昭和二十年より
今も変わらず美味しい料理を作り続ける、
赤丸食堂のオフィシャルサイトです。

赤丸食堂
こだわり

お出汁

厳選素材のさば・ウルメ・イワシ・かつおなど創業より当時と変わらない配合で「あたりまえ」を毎日しっかり!毎朝丹精込めて取るだしを、和食メニュー全般に使用することで変わらずの味を「これまでもこれからも」ご提供し続けます。

手作りマヨネーズ

厳選された卵黄、醸造酢を混ぜ、サラダ油を少しずつ加えていきながら心をこめて混ぜ毎回少量ずつ作ります。納得いかない時には廃棄することもあるのです。

そんな手作りマヨネーズはマイルドで優しい味に仕上がり、通常のマヨネーズとは全く違う「赤丸特製手作りマヨネーズ」

特製ポテトサラダ

木津市場から毎朝仕入れた新鮮なジャガイモを茹で上げ、ひとつひとつ丁寧に潰し手作りマヨネーズを合わせた、無添加ポテトサラダです。

料理の味を邪魔しない、控えめで優しい味に仕上げております。

豆腐・おあげ

150年の歴史と伝統が誇る、手造り豆腐の丸尾さんから仕入れたお豆腐・厚揚げ・うす揚げは身体に優しく身体に良い影響を与えるお豆腐です。

お醤油

ベースの濃い口・薄口醤油に国産ニンニク・生しょうがなど加え、豚骨・豚肉をじっくり焚きあげます。

豚のコク・旨みが染み出し、まろやかな味・香りで口当たりのいい万能な特製醤油です。

お米

地元の老舗、やよい米穀店さんのお米で、赤丸独自の特選ブレンド国産米で季節に合わせた最良の銘柄「こしひかり」や「ひとめぼれ」などをブレンドしております。

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